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法压壶（French Press）
法压壶大约是在1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网而组成的简单冲泡器具 。既能泡茶泡咖啡 、又能打奶泡 ，简直是神器一样的存在了好吗！用浸泡的方式 ，通过水与咖啡粉全面接触的焖煮法，来释放出咖啡的精华，简单方便也不讲究技术。
法压壶制作咖啡是将咖啡在壶内完全浸泡 ，然后用带有金属滤网的压杆 ，将咖啡和咖啡渣分开，这种冲泡方法得到的咖啡醇厚感非常好 ，可以增加质感和油脂 ，并且最终的咖啡也相当干净 。相对手冲咖啡的技巧，像冲煮闷蒸 、水流控制等等 ，法压壶的冲煮方式不需要太多技巧 ，而且又有不少可操控的地方，所以前街觉得法压壶十分适合每一个喜欢咖啡的小伙伴使用 。
关于法压壶的注意事项
研磨度
法压壶制作咖啡要将研磨度调粗一些 ，一般白砂糖的颗粒大小即可。如果研磨度太细 ，过多的超细粉会通过金属滤网，让咖啡喝起来不那么干净 ，影响口感。前街推荐法压壶使用的研磨度粗细为粗砂糖大小 。
温壶
前街建议在冲泡之前记得要先用热水温一下壶 ，因为是玻璃材质的，如果不先温壶的话，水温下降的会比较快 。
前街咖啡法压壶教程
这次前街使用哥伦比亚天堂庄园的樱花来进行法压壶的演示。
产区/庄园
哥伦比亚考卡天堂庄园
海拔
2050m
处理法
双重厌氧水洗
品种
卡斯提优
粉水比例
咖啡冲泡比例就是咖啡粉量和水的比例 ，常见的冲泡比例从1:13-1:15 ，1:13意思就是15克的咖啡需要用195克的水冲泡 。如果你要在家里使用法压壶，可以根据自己的口味来调节冲泡比例 。前街咖啡这次使用的1:13的研磨度。
冲煮水温
对于不同烘焙程度的咖啡豆 ，所采取的水温也会有所调整的 。一般手冲咖啡前街咖啡建议的温度在86-93℃之间 。不过不同地区选用的数值会有所不一样 ，像日本会选择较低的水温，因为他们喜欢浸泡式的萃取 ，这样的萃取方式不宜用较高水温。前街在冲煮深烘的豆子建议水温要低一些 ，建议在86-88℃之间，因深烘的豆子豆质比较疏松 ，吸水效率高 ，容易萃取，如果水温过高则容易出现苦涩焦味；冲煮浅烘豆建议则为90-93℃ ，用高一些的水温可以萃取出浅烘豆的芳香物质和酸质（花香和果酸） ，因为浅烘豆的豆质较硬，提高水温可以增加对咖啡粉的萃取效率，避免出现尖酸等令人不适的风味 。中度烘焙可以选择88-90℃ 。这次前街使用的哥伦比亚樱花是中浅烘焙 ，使用91-92度水温冲煮。
1.用温水预热法压壶 ，往法压壶内倒入研磨好的咖啡粉，然后注入195ml的热水（91℃） ，注水的幅度可以大点（3秒左右注入完毕） ，让咖啡粉翻滚，提升萃取效率 。
2.注水完毕后 ，拉升过滤网 ，把壶盖盖上，等待4分钟 。
3.四分钟后 ，温柔地压下压滤杆 ，压至壶身1/4处就可以了，避免底部的细粉涌流到上方。
4.把咖啡液倒入准备好的杯子就可以享用啦！
法压壶冲煮哥伦比亚樱花的风味：莓果果汁、草莓酱 、柔和的酸度 、艾草的余韵。
相比起滤杯冲煮 ，法压壶是通过金属滤网过滤 ，金属滤网孔径比一般滤纸大，所以能保留部分咖啡油脂 。法压壶冲煮更能体现出这款咖啡饱满的果汁感，总体的风味都会更加的浓郁 。
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评论列表（3条）
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